線上教學(xué)烹出世間美味，創(chuàng)新實(shí)踐任你展翅翱翔——烹飪組網(wǎng)絡(luò)教學(xué)紀(jì)錄與成果展

——烹飪組網(wǎng)絡(luò)教學(xué)紀(jì)錄與成果展

2020新年全國蒙上了陰霾。時(shí)至三月，全國人民用自己的方式抗擊疫情的同時(shí)，烹飪組教師做好了以下工作：

  1、召開全組會(huì)，認(rèn)真貫徹執(zhí)行停課不停學(xué)的指導(dǎo)思想。

2、班主任組織好班會(huì)。班主任會(huì)上強(qiáng)調(diào)疫情期間停課不停學(xué)的重要性，要求學(xué)生認(rèn)真對(duì)待。（教師高艷普、郝放、張景輝分別擔(dān)任烹飪301、309、310三個(gè)班主任）要求學(xué)生嚴(yán)格按照作息時(shí)間表與課表上課學(xué)習(xí)，認(rèn)真完成各學(xué)科教師布置的作業(yè)。

　　郝放老師擔(dān)任烹飪專業(yè)一年級(jí)營養(yǎng)衛(wèi)生和二年級(jí)餐飲管理、成本核算課程，停課不停學(xué)期間，根據(jù)課程要求和實(shí)際需求，將專業(yè)知識(shí)與實(shí)際生活結(jié)合起來，發(fā)布課程視頻，導(dǎo)學(xué)課件，號(hào)召同學(xué)們學(xué)以致用，養(yǎng)成良好的營養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣，并對(duì)優(yōu)秀的作業(yè)進(jìn)行表揚(yáng)展示。同學(xué)們也都積極學(xué)習(xí)，認(rèn)真提問，并將自己所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，為將來走向工作崗位奠定了基礎(chǔ)。

　　張楠老師擔(dān)任的是職一309班310班的中烹理論，職二301班的鑒定理論以及春季班305班面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)課，針對(duì)不同年級(jí)和學(xué)科特點(diǎn)，制定了不同的教學(xué)方式。職一年級(jí)主要是理論基礎(chǔ)，采用教學(xué)課件及視頻的方法，更加直接具體的呈現(xiàn)給同學(xué)們，并且在微信群檢查各個(gè)同學(xué)作業(yè)，針對(duì)職二年級(jí)，結(jié)合“智慧職教”以及“慕課”的知識(shí)鏈接使同學(xué)們更加直觀的學(xué)習(xí)，操作。同學(xué)們操作完成后會(huì)發(fā)到釘釘群，由老師點(diǎn)評(píng)。

　　高艷普老師任教職一和職二兩個(gè)年級(jí)三個(gè)班的面點(diǎn)課程。因年級(jí)不同，學(xué)生基礎(chǔ)不同，作了不同的安排。職一年級(jí)從面點(diǎn)理論基礎(chǔ)知識(shí)開始，制作課件、布置作業(yè)并及時(shí)批改，評(píng)選優(yōu)秀作業(yè)。職二年級(jí)以實(shí)操為主，每次課，講解1-2個(gè)可以在家制作的品種，上傳制作視頻，并將重點(diǎn)、難點(diǎn)形成詳細(xì)的文字方便筆記和隨時(shí)查看。要求上傳成品照片，及時(shí)點(diǎn)評(píng)。

　　孫劍和張景輝老師分別擔(dān)任中烹、西餐、刀工、雕刻課程，兩位老師聯(lián)合備課，分析學(xué)生實(shí)際水平和現(xiàn)狀，利用現(xiàn)有資源，發(fā)布任務(wù)，讓實(shí)訓(xùn)課程更具有可實(shí)踐操作性。精心組織上課，不放羊。從慕課等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)后準(zhǔn)備教學(xué)資料（視頻、圖片、鏈接、PPT、文檔等）上傳到釘釘群。每天通過微信群、釘釘群指導(dǎo)、督促學(xué)生學(xué)習(xí)，有效保證孩子們?cè)诩抑凶灾鲗W(xué)習(xí)的質(zhì)量。由于烹飪專業(yè)的特殊性，教師直接對(duì)學(xué)生制作菜品的視頻和照片進(jìn)行詳細(xì)點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。

　　職二學(xué)生周錦鴻學(xué)做宮廷御膳——抓炒里脊，家人吃了很滿意?。?！

　 職一學(xué)生田嘉豪學(xué)習(xí)制作菜肴，已經(jīng)很有大廚范兒了?。?！

職一學(xué)生韓夢(mèng)豪，去年十月底入學(xué)的他積極上進(jìn)，專業(yè)技能很快趕上甚至超越了部分同學(xué)！

　　職一學(xué)生許嘉慶，本性靦腆的他經(jīng)過這段時(shí)間學(xué)習(xí)也有了很大提升呢！

　　在全民戰(zhàn)“疫”期間，不忘招生宣傳，結(jié)合專業(yè)特色，組內(nèi)任課教師利用課余時(shí)間制作精美的美篇作品！

學(xué)習(xí)開口笑點(diǎn)這里。

學(xué)習(xí)合理膳食點(diǎn)這里。

學(xué)習(xí)糖醋里脊點(diǎn)這里。

學(xué)習(xí)食雕牡丹點(diǎn)這里。

　　春意溫暖，鳥語花香，春是生長，耕耘播種，一切美好終將到來。疫情，一如冬日也終將過去，旅校人期待您的到來?。?！